食尚香特色小吃培训学校于2004年成立，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国最大的特色小吃连锁培训，全国共分布28家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师120人，顶级厨师长50人，每年接受培训并成功创业的学员有20000多名，遍布全国各地。开设小吃，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，包教包会。
课程内容详情
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
石锅鱼培训种类：
羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、李双全川香石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼等等 石锅鱼的培训课程： 1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购; 2、学习杀鱼技巧，鱼前的淹制 3、炒制石锅渔专用红油底料; 4、高汤的调制 5、石锅鱼的配菜处理与摆盘; 6、石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底; 7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜; 8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算; 9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理
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