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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/12/23
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 11932 人浏览
授课学校:
上课地址:
江干区九堡杭海路1183号
咨询电话:
400-168-8684
课程内容详细介绍
课程价格 | 电询 |
开课日期 | 电话咨询 |
培训周期 | 1个月以内 |
地址 | 在线课程 |
石锅鱼是 石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。其制作方法很是独特:用一块大的花岗岩凿成的石锅,富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透 到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康,所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补 材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
关于“石锅鱼”的来历,还有一段典故。说的是清朝康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这家小店 尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“石锅鱼”。湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主,“石锅鱼”也不例外。石锅内,那红 彤彤的汤汁,还有其他有营养的佐料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有“欲罢不能”之感。
石锅鱼是 一道名菜,制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补材,这 样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
石锅鱼的选料:当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后,在来上几分菜,涮着吃,味道及鲜美,有可以爽口,清淡易下味觉,在涮料中,最好吃有特色的涮料要当属手 扯面,手扯面现场料理,在我们的面前亲自扯面,然后放到石锅中,慢慢的煮,鱼汤,加上蔬菜,加上手扯面,那感觉绝对是你想象不出来的。
石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去有长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过 一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。 滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说,如果有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好,店家 还提供很多配菜,如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完草鱼后加入配菜,也可以边吃草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
“石锅鱼” 也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又 再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味 道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼培训内容:
培训内容 | 1.食材的选购方法 |
2.食材腌制的处理方法 | |
3.秘制配料的制作 | |
4.麻辣味、香辣味、泡椒味、酸菜味各种风味的制作 | |
5石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术 | |
6.石锅鱼秘制的红油、底料的制作技术 | |
最新优惠 | 学二送一,学三送二,多学多送;免费提供店面形象设计指导,免费提供技术升级服务 |
学习时间 | 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,具体视个人掌握情况而定。 |
培训保障 | 1.签订培训合同,包教包会 |
2.保证每个学员都是全程实践学习 | |
3.保证毫无保留传授并掌握核心技术 | |
4.保证学习中途不增加任何杂费 | |
5.保证学员学到具有市场竞争力的口味与技术 | |
6.鼎味鲜郑重承诺:包学会,免费提供住宿 |
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